鱼香茄子
鱼香茄子的简介：
茄子我一直都烧不好，直到做了这道“鱼香茄子”。这是我认为茄子最好吃的做法~配料简单，超级美味的下饭菜！请自觉“多煮米饭”哦~
鱼香茄子的用料：
| 长茄子 | 2只 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 剁椒酱 | 1小勺 |
| 调和油适量 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1大勺 |
| 味精 | 适量 |
教您鱼香茄子的家常做法，怎么做鱼香茄子好吃
将茄子洗净，切成小长条，放入盆中，加入少量盐腌制10分钟（目的是为了在炒制的时候不吸油），挤掉水分；
锅里放入适量的调和油，倒入茄子，煸炒至软后盛出；
用锅中剩油爆香葱姜末，加一大勺郫县豆瓣酱，一小勺剁椒酱炒香后放入茄子，蒜末，加大勺糖，适量盐翻炒均匀；
锅中加入适量的水，炒到汤汁几乎收干；
放一点味精翻炒均匀后盛出。
心食神小贴士：
一、茄子要事先用盐腌制后挤掉水分，在炒制的过程中就不吸油了二、尽可能的多放糖，可以中和郫县豆瓣酱和剁椒酱的味道，变得更加柔和
三、炒制的时候尝一下，还是有必要放一点盐的
