鹰嘴豆冷水一夜泡发。入锅加水加盐适量煮10分钟至软烂，捞出沥干备用。

同时处理鸡肉，表面划几刀，牙签戳孔，加入胡椒辣椒粉孜然粉食盐食用油适量抹匀，腌制10分钟。

平底锅不放油，放入鸡胸肉，小火慢煎至变色微黄。出锅晾凉后撕成小条备用。

豌豆、胡萝卜切丁，在鹰嘴豆出锅前三分钟下锅，烫熟消毒。圣女果、黄瓜、紫甘蓝切好备用。

所有食材放入大碗，加入白醋、芝麻油、辣椒粉、胡椒粉、鸡粉、糖适量调味，搅拌均匀。