凤梨酥（中式）
凤梨酥（中式）的简介：
跟台式的区别基本上就是形状不一样，其他看不出有什么不一样。新鲜的菠萝做出来的有点酸的味道，比卖的馅料真的好吃很多很多，就是做起来太麻烦了。。。费火费得要死啊！分量：10个凤梨酥
凤梨酥（中式）的用料：
| 适量 | |
| 凤梨 | 300g |
| 冬瓜 | 600g |
| 麦芽糖 | 45g |
| 砂糖 | 45g | 适量 |
| 低筋面粉 | 90g |
| 糖分 | 25g |
| 黄油 | 75g |
| 鸡蛋液 | 16g |
| 泡打粉 | 0.5g |
| 奶粉 | 20g |
教您凤梨酥（中式）的家常做法，怎么做凤梨酥（中式）好吃
冬瓜去皮切小丁，菠萝切块。
水烧开，冬瓜放进去煮15分钟左右，煮到冬瓜变透明。
冬瓜捞出后，过凉水。稍微用刀切切碎，其实已经很烂了，不切也烂。用纱布过滤去水分。没有纱布，找了个口罩。
真心没多少，这是其中的一半，下次再做，我会提高冬瓜含量的，否则没多少东西。
菠萝用粉碎机打碎了，但是绝对推荐先把汁水挤掉点，再用刀切碎菠萝，否则都吃不出菠萝的纤维的。我下次一定不会用粉碎机了。
冬瓜，糖，麦芽糖，菠萝切碎，一起放锅上熬，中小火。很费时间，反正我用了1个多小时，才得到这点货色（不敢想象，这里我居然没有拍熬煮的过程图）
黄油加糖分擦匀，用手搅打至发白（家里的话打蛋机打也OK）
慢慢加入蛋液，不要搅，用抓的手法，否则会噶特（上海话，普通话我不知道怎么表示）。不要问我为什么，我不知道。。。
混入粉类，翻拌成团。不要揉，用复叠的方法。
成团后，凤梨馅分成十份，面团分十份
一个面皮，按扁
用包汤圆的方法，把芯子包进去
包成小圆子，放在纸托里。
其实味道和方的一样的啦。考试就是这个造型。
烤箱175度15-17min，依据上色情况而定
心食神小贴士：
平底锅可以蒸发的水分更加多些，用平底锅靠谱。考试就是圆的，方的就挂了。不过考试不会让你考做馅的，就是考做法，买现成的馅就是了。
这次的凤梨馅酸了点，下次要多加点糖才行啊。根据菠萝的情况不同，还是有必要尝一下馅
