芋头洗净，放入蒸锅蒸熟，去皮压成泥状。

卷心菜、青红椒、洋葱切丝备用。

面粉加水调成比较稀的面糊，加入芋头泥，调入油、盐、黑胡椒粉，拌匀。

最小号的平底锅，净锅中倒入面粉糊，小火煎至底部和四周定型。加入卷心菜和洋葱丝，再往中间打入一个鸡蛋，把鸡蛋蛋黄戳破。小火煎3、4分钟，蛋液大概定型，撒上少许红椒丝，再往上面均匀倒入面糊。小火煎5分钟至上层的面糊也差不多定型。

准备另一口平底锅，将刚才那个小锅中的煎饼翻入另一口平底锅中，继续小火煎至下面完全定型。

红椒一面向上放入盘中，抹上照烧酱，挤上沙拉酱。