芋儿烧鸡的简介：

一想起这个菜，就勾起无尽的少时记忆。刚刚读初中，离家远了。开始不回家吃中饭的日子，学校的食堂就是解决我每顿午餐，最经济又好吃的地方（仅限11中的旧食堂）。每天，食堂的师傅都会用粉笔，把当天供应的菜，写在大黑板上。从小就是吃货的我，每天最开心的时刻就是看菜谱的时候。那时候家里大都不富裕，芋儿烧鸡之类的大硬菜，平时很少很少吃。一看到黑板上写今天有“芋儿烧鸡”就很馋得不行了。可惜一小份要三块五（三块五在那时候是什么概念呢？那时候的公交车都是5毛钱、一碗小面一块五、2两韭菜肉饺子3块、白菜2角钱一斤，不说了，伤心了），对于每天只有两块五饭钱的小同志，是吃不起的。忍吧，慢慢攒，一个月吃一两次，就算打牙祭。每次吃的时候，还一定要特别嘱咐师傅多加点汤，连汤带肉地倒到我的不锈钢碗里。浓郁鲜香的汤汁，淋在饭上，慢慢浸下去，每一粒米饭都变得香喷喷的。吃一口，满是香气，好幸福。

芋儿烧鸡的用料：

鸡腿肉或者整鸡半只	500g
芋头	500g
大蒜	5大瓣
老姜	一大块
干辣椒	10多个
花椒	20颗
大料	少许
豆瓣酱	2勺
料酒	2勺
生抽	一勺
盐	一小勺
味精	一勺
糖	一勺

教您芋儿烧鸡的家常做法，怎么做芋儿烧鸡好吃

心食神小贴士：

这个菜最难处理的就是芋头，能买到已经去皮的就最好了。如果买回来没有去皮，一定要记得带上橡胶手套处理，然后用流水清洗。因为生的芋头里有草酸碱，会刺激我们的皮肤。直接接触芋头的粘液就会过敏，发痒。要是没注意，已经过敏了，别着急，可以把手放入兑了醋的温水里清洗，综合缓解。