西瓜草莓玫瑰蛋糕

2015-07-22 发自心食神浏览：标签：蛋糕

西瓜草莓玫瑰蛋糕的简介：

这款蛋糕是悉尼Blackstar咖啡店的招牌，因其创新的口感以及独特的用料儿闻名，看上去色泽明艳的蛋糕，一口咬下去玫瑰香的奶油混合杏仁饼，但下一秒清爽的西瓜混合其中给人以清新的口感，整个过程玫瑰的香气一直在舌尖流淌，酸甜口的草莓也应景的帮食客消除口中尚存的甜腻。每尝过之人都不禁叫绝，小小的咖啡店也因为此款蛋糕一直门庭若市，的确对于吃货来讲仅仅满足于吃还是不够的，发觉新奇的食物才是本质，不走寻常路吗~不过$7.5澳币一块蛋糕的不菲价格也着实让很多人汗颜。还好万能的网络让我找到了食谱，昨天刚刚试过，很好做，是一道适合庆生及宴客的甜点~拿出来倍有面子，所以和大家分享，不用来到悉尼就可以品尝的蛋糕~原版食谱在这儿，我是搬运工http://food.ninemsn.com.au/recipes/istrawberry/8301341/strawberry-and-watermelon-cake

西瓜草莓玫瑰蛋糕的用料：

无籽西瓜，切成和杏仁饼一样厚度	250g
玫瑰水	60ml
细砂糖	4tbsp
杏仁粉/杏仁碎	40g
草莓，切成1/4瓣	500g
无子红提（可不要）	10个
开心果碎	1tbsp
干玫瑰花瓣	1tbsp
蛋白杏仁饼
杏仁粉/杏仁碎	150g
糖粉	150g
蛋白	5个
细砂糖	135g
玫瑰味奶油
鲜奶油	300ml
细砂糖	30g
玫瑰水	2tbsp

教您西瓜草莓玫瑰蛋糕的家常做法，怎么做西瓜草莓玫瑰蛋糕好吃

先来做蛋白杏仁饼，烤箱预热至200摄氏度。杏仁粉和糖粉过筛至盆中。用电动搅拌机将蛋白打发至湿性发泡（约3~4分钟），然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（约1~2分钟），把装蛋白的盆慢慢倒起来，如果蛋白没有流动就说明打发到位，反之则还需继续打发
将打发的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，搅拌均匀，注意不要花圈，要上下翻动或画十字
将搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入30cmx40cm铺好油纸的烤盘中，
将烤盘放入烤箱中直到杏仁饼表面烤至金黄，约10~15分钟
烤好后拿出静置待用
将西瓜切片，成与杏仁饼同样的厚度，放置在烤架上，均匀的撒上玫瑰水和细砂糖，静置30分钟待其出水，最后用厨房纸将西瓜上的水吸干
在西瓜待出水的过程中，将糖加入奶油中，并用电动搅拌机打至湿性发泡，然后加入玫瑰水打至硬性发泡，注意不要过度打发。
将杏仁底切成对称的两半，把三分之一的奶油均匀的抹在上面，抹平后均匀的撒上杏仁粉，
盖上西瓜片，在上面均匀的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，盖上另一半杏仁饼，抹上最后的三分之一奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。
草莓去蒂切成四瓣，与玫瑰水和糖混合均匀，放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。
将蛋糕的边角切去，使其平整，将草莓放在蛋糕上做装点，轻轻地压在奶油上，最后将切半的葡萄，开心果碎和干玫瑰轻轻撒在蛋糕上
切成漂亮的方块，就可以开吃了~

心食神小贴士：

杏仁粉：杏仁碎/杏仁粉这个超市都有卖的，如果没有可以买熟杏仁（不是咸的）用foodprocessor/搅拌机打碎用
烤盘大小：如果没有这个大小的盘子不用着急，这都是很灵活的。
玫瑰水：玫瑰水可以买roseessence（玫瑰香精），然后以1：3的比例将玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了，或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。