干煸豆角(标准版)
![干煸豆角(标准版)的做法](/uploads/allimg/150719/2128.jpg)
干煸豆角(标准版)的简介:
干煸豆角,很平常的一道菜,此为标配版,总在饭馆吃,自己也可以做,难度相当低滴。
干煸豆角(标准版)的用料:
当然要有豆角,就是四季豆 | 多少随意,看饭量 |
猪肉 | 少许。。。 |
花椒 | 看口味,不放也行 |
干辣椒 | 必须有,看口味 |
葱、姜 | |
盐、糖 | |
生抽、老抽、加饭黄酒 |
教您干煸豆角(标准版)的家常做法,怎么做干煸豆角(标准版)好吃
四季豆摘干净,掐头去尾,掰成长一些的段,掰的时候把四季豆的筋去掉,不然影响口感滴。
猪肉剁馅儿,也可以直接买绞馅,省事儿。不过用量很小,买一次可以用很多次。倒入少量黄酒搅匀,主要去掉肉的腥味。
葱姜切末,干辣椒切段,备好少量花椒。
煸豆角。小火,放稍微多一点有,凉油时放入四季豆,慢慢煸炒,直到四季豆表面变皱,乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸,不要着急,表皮起皱后就可以了。火大了容易胡。
锅中放油,中火,放入葱姜末煸香,放入肉馅煸炒,直到肉馅微焦后,放入花椒和干辣椒煸炒几下。然后加入煸好的四季豆,放少许盐,一点点糖,生抽,一点点老抽,大火煸炒。然后出锅乘盘,再撒一点盐。