馬鈴薯燉肉的简介：

出自《深夜食堂》漫畫版第2冊第24夜、日劇版第19話「馬鈴薯燉肉」（肉じゃが）日本人常言，想擄獲男人的心，一定要學會馬鈴薯燉肉（肉じゃが）。這道有肉有澱粉有蔬菜的家常料理，充滿媽媽的味道，也是雜誌調查結果中（對不起我忘了是哪個調查），多數日本男性最渴望另一半親手做給自己吃的菜色。馬鈴薯燉肉的肉，可隨個人喜好用牛肉或豬肉。這次的馬鈴薯和胡蘿蔔鬆軟香甜，敗在豬肉片油花不夠多，燉煮後肉質稍嫌乾澀，讓我深深懷念起日本新年時才剛在婆家吃過的超美味馬鈴薯燉肉。馬鈴薯燉肉，只有豬肉片、洋蔥、馬鈴薯、蒟蒻絲和少許胡蘿蔔，缺乏綠色蔬菜點綴，灰土土的賣相不佳，滋味卻好到讓我能連吃三大碗。

馬鈴薯燉肉的用料：

馬鈴薯	3個
牛肉片或豬肉片	150g
洋蔥	1/2個
胡蘿蔔	一條
蒟蒻絲	200g
日式昆布鰹節高湯（可用日式高湯粉半大匙溶於水）	300cc
醬油	3大匙
砂糖	3大匙
酒	1大匙
新鮮的豆莢（或四季豆、冷凍青豆仁）	適量
油	3大匙

教您馬鈴薯燉肉的家常做法，怎么做馬鈴薯燉肉好吃

心食神小贴士：

重點筆記：
一、馬鈴薯和胡蘿蔔的熟軟入味程度，隨著瓦斯爐火力、鍋具導熱程度和切塊大小而異（我將中型馬鈴薯切成四塊、胡蘿蔔切滾刀塊），想節省時間，可先將馬鈴薯和胡蘿蔔塊微波加熱幾分鐘。
二、落蓋是為了讓燉煮的食物更容易入味，家中沒有落蓋，可用鋁箔紙或烘焙紙取代。
三、豆莢、青豆仁、四季豆是為了配色和均衡營養，最後才加，太早加會過於爛熟，顏色就不美了。
四、原本考慮加味醂，不過深夜食堂的食譜書上沒寫，我就省略了，下次會實驗看看加味醂的版本。