这道菜的蒜泥里会放入一种配料，使蒜泥的味道柔和，不会那么辛辣，选用长茄子，不用削皮，颜色浅一点，这样嫩，首先蒸茄子，要整个蒸，不用切开，上汽后十分钟就行，接下来把蒸好的茄子切成条，晾凉后调味。

接下来咱这个蒜泥要用香油浸泡一下，借鉴了四川火锅小料的做法，味道特别香，接下来调芝麻酱，三份花生酱，http://www.daxiaochi.com七份芝麻酱，再放入适量的盐、糖、熬制过的酱油、香油，来澥芝麻酱，酱油熬过会更鲜，最后往茄泥里放入蒜泥和酱料，根据您的口味，再加入辣椒油、香葱末、香菜末，搅拌均匀，就可以了。