肉酱烧茄子
肉酱烧茄子的用料：
| 长茄子 | |
| 肉末 | |
| 干淀粉 | |
| 自制蒜酱 | （包括面酱、蒜茸、黄酒、蚝油、白糖等） |
| 酱油 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 葱花 | |
| 姜末 | |
| 蒜碎 | |
| 高汤 |
教您肉酱烧茄子的家常做法，怎么做肉酱烧茄子好吃
将茄子去头和根儿，切成6厘米左右长的段儿，中间破开，切成适当大小的条，用少许盐杀水
将少许干淀粉撒在茄子上，轻轻翻动，让其均匀粘上干粉
油锅烧至8成热，将茄子依次下入炸至金黄表皮酥脆后取出
原锅留少许底油，用葱花和姜末炝锅，下肉末炒散，烹料酒，加自制蒜姜，炒香后加少许高汤，放少许盐和酱油，将茄子倒入后快速翻炒，撒味精和蒜碎，炒均匀后打明油出锅即可
