长茄子洗净，擦干水，从顶部开长口(不要划透底部)，整个茄子刷食用油后，预热烤箱200度烤制10分钟，挖出茄肉切丁

炒制肉丁料:炒锅放少许油，下姜蒜末，肉丁(五花肉，牛肉，培根都好吃)，茄子丁，甜椒丁，胡萝卜丁，翻炒至熟，加白糖，生抽，少许盐调味

把炒制好的肉丁料塞入茄子内(上面可撒马苏奶酪)，预热烤箱200度上下火烤10分钟即可，很香，但茄子皮咬不烂(若想茄子皮绵烂，这一步可以蒸)