长茄子切成五厘米长的小段，然后切十字花刀，切的时候注意，为了防止切断，在茄子旁边放一根筷子再切，那样下刀的时候就能保证每一刀都是落点相同

切好的茄子，稍稍用水泡一会，然后摆在盘中，上面撒些盐，放到蒸锅蒸五分钟

蒸茄子的时间，把肉末加盐、料酒、胡椒粉、酱油腌制入味

茄子蒸五分钟后，揭开盖子，用筷子把茄条小心弄散，做成菊花状

然后挑一小块肉末放在“菊花”中央，做成花蕊，再蒸上十分钟

锅里放底油，烧至五成热，把蒜蓉辣椒粒下锅

然后倒入蒸鱼酱油，等香味出来，倒入蒸好的茄子上即成