五花肉改刀成块3cm左右，蒜蓉去头尾，红椒切圈，葱切花，姜拍碎。

五花肉焯水，放入葱节，姜。冷水下锅，把血水焯去，捞出备用。

锅中入油，放入冰糖，熬至冒泡，加入适量清水。

锅中入油，下八角桂皮姜煸香，下五花肉加蚝油翻炒，加高汤，调味（盐味精）放适量熬好的糖色，放干黄椒，倒入高压锅压12分钟。

压好的五花肉倒出，把残渣选出，倒入锅中放蒜蓉收汁。放红椒，出锅撒上葱花。