南瓜焦糖冰激凌

2015-07-06 发自心食神浏览：标签：冰淇淋

南瓜焦糖冰激凌的用料：

南瓜肉	150g
牛奶	80ml
蛋黄	2枚
砂糖	70g
淡奶油	150ml
焦糖：
砂糖	60g
水	1小匙
淡奶油	70ml

教您南瓜焦糖冰激凌的家常做法，怎么做南瓜焦糖冰激凌好吃

南瓜切块蒸熟压成泥。（也可以用微波炉）
蛋黄和砂糖放入碗中,用打蛋器搅打到蛋黄发白。
牛奶煮到沸腾前,分次慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌（一定要慢慢倒,边倒边搅拌,不然成蛋花汤）,将混合好的牛奶蛋黄糊倒回奶锅中,用小火慢慢加热至浓稠状,边加热边搅拌。
将南瓜泥加入4步材料中搅拌均匀,放入冰箱彻底冷藏。
将冷藏好的冰激凌取出,加入淡奶油搅拌均匀,倒入启动的冰激凌机,搅拌20分钟之后放入容器内,放入冰箱冷冻保存。

心食神小贴士：

如果没有冰激凌机,1-7步骤相同,接着将淡奶油打至7分发,将两者混合放入冷冻室冷冻,快结冻时取出用打蛋器搅打,再入冷冻室,如此反复2-3次,冰激凌变得滑润时放入冷冻室保存即可。
焦糖的制作：将水和砂糖放入锅中,开小火煮到焦糖色,加入淡奶油拌匀。冷却之后加入到冰激凌中混合,在最后加入才会有大理石花纹，我加早了所以焦糖和冰激凌全部混合起来看不到了。