凉拌腐竹黄瓜
凉拌腐竹黄瓜的简介：
夏日炎炎，总是想多吃些凉拌菜来消暑。于是做了凉拌黄瓜，用了腐竹一起拌的，黄瓜爽脆，腐竹又香，很是可口。
凉拌腐竹黄瓜的用料：
| 小黄瓜 | 2根 |
| 腐竹 | 50g |
| 香菜 | 2根 |
| 生抽 | 1/2大勺 |
| 镇江香醋 | 3大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 姜末 | 1/2大勺 |
| 麻油 | 1茶勺 |
| 辣油 | 少许 |
| 冰水 | 1大碗 |
教您凉拌腐竹黄瓜的家常做法，怎么做凉拌腐竹黄瓜好吃
腐竹切成同样6cm左右的小段，用冷色泡至少4小时或用温水浸泡2小时的样子，直至泡发，备用。（可提前一夜浸泡）
黄瓜洗净去蒂，切大约6cm的小段，剖开。
然后用刀剔去黄瓜籽（黄瓜籽是黄瓜爱出水的关键，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用）。
然后将黄瓜切丝，放入冰箱冷藏降温。
将浸泡过的腐竹放入水里煮到水滚，再焖一小会儿。
将煮好的腐竹捞起，迅速泡入冰水中降温片刻，然后捞出沥去水分，装入碗中。
然后调制酱料，将酱油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，搅匀备用。
香菜大概2根的样子，洗净切末。
在步骤6的腐竹中，加入黄瓜丝，倒入步骤7中准备的酱料，搅拌均匀。
加香菜末，搅拌均匀即可装盘。
心食神小贴士：
一、1茶勺=5ml，1大勺=15ml二、黄瓜籽爱出水，去掉，可以防止出水，让口感更爽脆。（再废话一句，去掉的部分也不要浪费，我是把籽的部分切小丁用糖腌了一会儿，做了黄瓜椰汁西米露，也很好吃的。）
三、天气热，我调的酱汁没有很重口味，吃起来是比较清醒爽口的那种，喜欢味道重的，请根据自己口味调整调味料比例。
四、酱料里的辣油可以不加，或者根据自己口味增减，我一般就是滴几滴的样子提下味道。
