火腿切丁，洋葱、胡萝卜、小黄瓜洗净切丁。鸡蛋打散，加入少许盐备用。

平底锅内倒入油，烧热后放洋葱，接着放入胡萝卜丁、黄瓜丁、豌豆、火腿丁，加少许盐。

炒匀后倒入米饭，加意面酱、豉汁，翻炒均匀后盛出备用。

锅中倒入少许油，加入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。

剩余的米饭放在碟子一侧，在蛋包饭上淋上番茄酱。