爆炒鸡肫
爆炒鸡肫的用料：
| 鸡肫 | 350克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 榨菜 | 半袋 |
| 蒜苗 | 5、6根 |
| 芹菜 | 5、6根 |
| 小红椒 | 1小把 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 泡菜 | 1棵 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
教您爆炒鸡肫的家常做法，怎么做爆炒鸡肫好吃
鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末
锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用
锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干
依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份
下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀
加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅
