手工翡翠臊子面
手工翡翠臊子面的简介：
作为一个生活在广州的昆明人，没去过真正的北方，却如此爱各种面食！每次在陕西面馆必点歧山臊子面，今晚突发奇想自己做一回，翠绿翠绿的面条好筋道，视觉和味觉都满足了。色鲜味浓的歧山臊子面，面讲究薄、筋、光；汤是煎、稀、汪；味是酸、辣、香。岐山臊子面吃起来非常筋韧爽口，红红的一层油浮在面上，油大却不腻。因为有醋，入口第一感觉不是辣，是酸！浓烈的酸香味会将所有的味蕾瞬间唤醒……准备一碟“红绿灯”，揉一个掺了青瓜汁的翡翠面团，酸爽就这么开始！
手工翡翠臊子面的用料：
| 面粉 | 100g |
| 肉臊 | 50g |
| 土豆 | 半个 |
| 胡萝卜 | 三分之一个 |
| 豆角 | 一条 |
| 青瓜汁 | 少许 |
教您手工翡翠臊子面的家常做法，怎么做手工翡翠臊子面好吃
用少许青瓜汁揉一个面团，静置一旁。
切一盘“红绿灯”。
放五香调料炒好肉臊
擀面皮到越薄越好
切出3mm宽的面条
下面煮两滾
捞面进酸汤（刚刚炒臊子的锅，加适量水、香醋、盐、少许生抽，煮成酸汤），照上臊子。
最后，撒蒜末、花椒粉、辣椒面，浇热油激香。热辣、酸爽地开吃吧！
