8寸海绵蛋糕
8寸海绵蛋糕的简介：
海绵蛋糕，奶油蛋糕之根本。这是根据妍色博客上的君之老师的。我自己加了量，刚刚好一个8寸，切出来是蛮漂亮的4片。估计做9寸的也可以。
8寸海绵蛋糕的用料：
| 全蛋 | 250G |
| 细砂糖 | 183G（可以再少10g） |
| 麦芽糖或玉米糖浆 | 6G |
| 低筋面粉 | 166G |
| 黄油 | 42G |
| 牛奶 | 67G |
教您8寸海绵蛋糕的家常做法，怎么做8寸海绵蛋糕好吃
准备工作：A.糖浆盖保鲜膜隔水软化；B.牛奶+黄油隔热水软化（微波炉加热也行）；C.低粉过筛
开始
全蛋放入盆中，一次过加入砂糖，隔热水升温搅拌，离开热水加入糖浆，搅拌均匀
高速打发，4-5分钟左右，捞起低落能写出清晰的字
低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，整理，让蛋糊变细腻
一次筛入低筋粉，翻拌30回合左右
沿刮刀倒入黄油和牛奶的混合物，搅拌100回合左右，至均匀
倒入模具。模具内我没有铺油纸。模具从高处桌面落下两次，去除大气泡。
160度烤30分钟，上面盖锡纸防止烤糊。30分钟后转下火，去掉锡纸，再烤20分钟。后半段可以自己根据情况调整温度
出炉后15cm处落下一次，然后倒扣15分钟，再翻过来冷却。
冷却后脱模
