绣球白菜

绣球白菜的做法
2015-06-09 发自 心食神 浏览: 标签:

绣球白菜的简介:

圆鼓鼓的白菜,切开来是满满的让人惊喜的馅料~

绣球白菜的用料:

白菜一颗
香菇五六个(看大小)
虾仁十只
鸡胸肉一大块
新鲜莲子我觉得莲子最好吃,可以下多点
胡萝卜一小块
方鱼一小块
胡椒粉,盐,味精,麻油,鱼露
生粉水
香芹一把

教您绣球白菜的家常做法,怎么做绣球白菜好吃

  1. 将香菇、鸡胸肉、虾仁、胡萝卜切小粒。方鱼油炸过后压成末。莲子用牙签捅去芯。

    绣球白菜的做法步骤1
  2. 莲子在水中煮熟捞起备用。鸡肉、虾仁、胡萝卜焯水,捞起。香菇下锅爆香,下鸡肉、虾仁、胡萝卜、莲子,翻炒,下一小把方鱼末。太干的话就下一点水,下盐、味精、胡椒粉、麻油、鱼露调味。下生粉水勾薄芡即可。

  3. 白菜洗干净,一整个放水里大火煮软(大概七分钟),放少许油保持绿色。等到软了就捞出冲冷水。降温到手可以接受的温度,就将白菜一瓣瓣如图掰开,别掰断!最后中间的菜心摘掉。(如果在掰的过程还有叶子比较硬,可以把白菜再放水里煮一会)

    绣球白菜的做法步骤3
  4. 放上馅料。可以将馅料装在饭碗里,倒扣在白菜中间。

    绣球白菜的做法步骤4
  5. 放好满满的馅料后,开始由里到外将白菜叶包回去。每片叶子在包的时候都尽量把它摊开。一层层包裹,最后成为球形。(是不是很像卷心菜

    绣球白菜的做法步骤5
  6. 香芹洗干净,摘去叶子。通过打结将两到三条芹菜茎连接在一起,做成芹菜绳子。

    绣球白菜的做法步骤6
  7. 两条交叉绑在绣球上。将绣球倒扣在碗里,上炉蒸。蒸越久越好。你可以最先做这道菜,在蒸的时候就可以准备别的菜肴啦~

    绣球白菜的做法步骤7
  8. 剩下的馅料可以直接吃掉,也可以倒在白菜上一起一起蒸。白菜蒸完会有很多汤汁,把汤汁倒出来,勾芡。白菜倒扣回来,淋上芡汁即可。

    绣球白菜的做法步骤8

心食神小贴士:

方鱼是潮汕地区特有的调味品,有很好的增香增鲜作用。可淘宝购买。没有就省略。

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