把牛肉洗净，切成小块状。葱洗净卷起来，姜切片，尖辣椒切小段。白菜不要切的太碎，白菜根和白菜叶最好分开。

锅里放冷水，牛肉随冷水下锅煮，看到血水出来，肉颜色变白差不多就可以了。

把血水倒掉，把牛肉用干净的水洗干净。注意，洗的全程用热水。不可用冷水清洗牛肉。

锅里放油，把尖辣椒放锅里煸一下，然后下牛肉一起煸炒，放一勺老抽、料酒，一点点醋，葱段姜片，八角、香叶等你喜欢的香料，锅里放水超过牛肉的高度，大火先煮开，然后关小火慢慢炖吧。时间越久味道也浓哟！

等到牛肉炖到差不多烂的时候先放入白菜根，然后再放白菜叶。起锅前放盐就可以了！