水煮碎滑肉
水煮碎滑肉的用料：
| 牛肉 | 300克 |
| 白菜心 | 200克 |
| 芹菜 | 100克 |
| 植物油 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 干辣椒段 | |
| 盐 | |
| 花椒 | |
| 葱花 | |
| 酱油 | |
| 白糖 | |
| 蒜瓣 | |
| 姜末 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 |
教您水煮碎滑肉的家常做法，怎么做水煮碎滑肉好吃
将牛肉切成厚片，改刀成粗条，加盐、料酒腌入底味，再加淀粉抓匀上浆待用
白菜洗净，改刀成片，入沸水中焯烫，捞出沥干，装入大碗中垫底
郫县豆瓣剁碎待用
锅置火上倒油烧热，入姜末、豆瓣末煸香，加水烧开，下入牛肉条、芹菜段煮开
再加白糖、酱油、白糖调味，倒入白菜大碗中，撒蒜末
另起净锅加油烧热，下入干辣椒、花椒炸香，与油一同浇淋在肉条上即可
心食神小贴士：
一、切牛肉条是为了容易入味，这对于没有刀工基础的新手来说难度也不大，解决了很多人切肉片厚薄不均的问题。二、此菜也可以使用其他调料，如黑胡椒、郫县豆瓣、红酒等，口味也是千变万化的。
三、可加入红椒、青椒，使此菜的颜色更加丰富怡人。
四、垫底的菜也可换乘生菜或别的蔬菜，根据喜好任意搭配。
