备好主、辅、调料

将洗净的白菜帮，一定横着切丝，这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。1000克白菜帮，放50克盐面。提示：第一次腌制只放盐面

腌制一定不能偷懒，要足够4小时

腌制4小时后，用手将白菜水挤干

第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋。1000克白菜，放30克白糖，其余适量。提示：第二次腌制也要足够4小时

腌制8小时后，即可食用