1.油尖米泡水半个小时
2.青椒切件备用，黄鳝割候放血，腹部开刀去除内脏，拍扁，平刀切去中骨，比较大和厚的黄鳝打花刀，切件洗净沥干水份
3.黄鳝调入豆豉，姜米，蒜蓉，基本味，米酒，蚝油拌匀再加入生粉，油拌匀腌制

起煲下适量水，水开后放入米，水位比米高2cm左右，盖上盖子，水干后（两分钟左右）放入黄鳝继续煲一会，再加入青椒继续煲，最后放入煮好的青菜和葱花，香菜，加入生油，生抽淋上开大火煮一下即可