五花肉泡冷水去血水，再切小丁，尽量小；鸡蛋煮熟去壳；香菇干泡发后切小丁；红葱头去外皮切碎，再入油锅小火炸酥，或者可以买现成的红葱酥代替。

炸红葱头的锅里留底油，入五花肉丁煸炒出油；加入冰糖同炒，待冰糖炒化五花肉略带焦糖色时，入红葱酥和香菇丁稍炒。

放金兰酱油、老抽、料酒，炒出酱香，加水，放八角桂皮香叶及水煮蛋，大火煮开，转中小火慢卤1个半小时左右。

沸水烫几颗小油菜，再把卤蛋对半切，装盘即可。