珍珠琪
珍珠琪的用料：
| 油菜汁 | 50克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 面粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
教您珍珠琪的家常做法，怎么做珍珠琪好吃
油菜洗净，切段
料理机打成茸
用纱布过滤出汁
加入一个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀
慢慢加入面粉，搅拌成絮状
按压成面团，用保鲜袋包起来，饧半小时以上
用刀子将其切成小片
电动压面机开启，一档，将其一片一片压成薄饼
再将其慢慢连成大片的面片
反复不停地在一档挤压，出片，折叠，再出片。直至将其做成光滑有弹性的面片
两面抹干淀粉，将电动压面机调至三档，出片一次。调至6档，出片一次。上面抹淀粉，将其摞起来
切成小片
取其中的一部分，用刀子切成细条
然后再斜着切菱形
摊开，自然风干或者是冷冻均可。吃的时候随用随取，方便
心食神小贴士：
一、水分和面粉的比例为2:5，大约即可，没必要每次都称量。二、可以添加鸡蛋，营养更丰富，蔬菜汁也是根据个人喜好！
三、中间抹干淀粉，可以防粘，但是也不能抹太多了，不然汤就会很粘稠。
四、珍珠琪的大小完全根据你下刀的尺度，所以自己掌握吧，想要小点的，就切细点哦！
五、可以都切直的，就是出正方形的小面琪；切斜的，就出来菱形的小面琪。
六、没有电动压面机，就手动吧，俊良小时候吃的，都是我妈妈和婆婆手工擀滴。
