清汤鹿肉丸
![清汤鹿肉丸的做法](/uploads/allimg/150602/2424.jpg)
清汤鹿肉丸的简介:
此菜选用精鹿肉,与肥猪肉搭配制成丸子,肥而不腻、鲜香爽滑;用鸡汤煮制,更让这道菜清而不淡,鲜美可口的特点。
清汤鹿肉丸的用料:
精鹿肉 | 150克 |
肥猪肉 | 50克 |
小油菜 | 5颗 |
木耳 | |
葱 | |
姜 | |
料酒 | 2大匙 |
盐 | 1小匙 |
淀粉 | 1小匙 |
老抽 | 1小匙 |
鸡汤 | 一大碗 |
教您清汤鹿肉丸的家常做法,怎么做清汤鹿肉丸好吃
木耳、葱、姜改刀
小锅烧清水,把油菜过水烫一下捞出待用
将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥;加料酒、盐、老抽、淀粉
抓匀做成丸子
汤锅内倒入鸡汤;放葱、姜
待汤开锅后放团好的丸子
加入木耳
汤再次开锅后,去除浮沫,转小火,加少许盐调味
待丸子完全浮上来,加烫好的油菜即可
心食神小贴士:
一、鹿肉本身不肥,煮的话会柴;口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。二、如没有鸡汤可用鸡精加水代替,2匙鸡精一大碗水。
三、汤里要少加盐,口味太重就不清甜了。