酸辣鸡胗
酸辣鸡胗的简介：
锐儿家の外婆菜第一味【酸辣鸡胗】曾看BBC的一部纪录片，里头提到人对食物的偏好大致是三岁前后形成的，而我的童年，一直有外婆陪伴，外婆做的每一道菜的色、香、味，都深深刻在我的脑海里。很想跟大家分享，因为那是爱的味道、家的味道。
酸辣鸡胗的用料：
| 鸡胗 | 300g |
| 小米椒/蒜蓉剁辣椒 | 根据个人喜好而定 |
| 陈醋 | 3-5茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 五香粉、胡椒粉、姜粉 | 适量 |
| 辣椒油/花椒油 | 1茶匙 |
| 配菜：蒜薹/大葱/芹菜/... | 少量或可省略，依个人口味 |
教您酸辣鸡胗的家常做法，怎么做酸辣鸡胗好吃
鸡胗洗净，切丝或切片
如有配菜，蒜薹/大葱/芹菜/...切段
热油至六七成，下小米椒/蒜蓉剁辣椒呛锅，翻炒至油稍稍变红，辣椒出香味
倒入事先用盐、胡椒粉、五香粉、姜粉研制的鸡胗，翻炒至鸡胗断生，若切丝时间较短，片状鸡胗时间较长
倒入配菜继续翻炒，倒入陈醋
继续翻炒至全熟，撒辣椒油/花椒油，出锅！
心食神小贴士：
身在泡菜国，新鲜姜蒜成本略高，姜粉、蒜粉保质期长、使用方便因而更为合算。但研制时加入生姜、呛锅时放入大蒜（切片或切块都可），味道应该会更好。这道菜做法简单，亦适合作为便当菜，希望大家喜欢^^
