买回来的排骨用水加点盐洗干净（买排骨让老板砍成块）山药削皮洗净切滚刀块。

将洗好的排骨冷水下锅焯水。

另起一锅水等到水开将排骨倒下锅再次焯水，两次焯水据说可以去除75％的血水。

砂锅里加入适量的水放两片姜，大火烧到水快开加入排骨，等水再次沸腾改为中小火慢炖一个半小时。中间最好不要揭锅盖。

一个半小时后加入铁棍山药炖半个小时，再加鸡精盐葱炖十分钟就出锅了。绝对喷香喷香的。