老碗鱼川味水煮鱼片（多菜版）
老碗鱼川味水煮鱼片（多菜版）的简介：
麻辣鲜香'聊咋了！
老碗鱼川味水煮鱼片（多菜版）的用料：
| 适量 | |
| 草鱼 | 2-3斤 |
| 各类涮锅菜 | 适量 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 半包 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒辣椒 | 适量 |
| 八角 | 两颗 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐'酱油'料酒'淀粉 | 腌鱼用 |
| 辣椒面 | 适量 |
教您老碗鱼川味水煮鱼片（多菜版）的家常做法，怎么做老碗鱼川味水煮鱼片（多菜版）好吃
鱼买现成杀好的草鱼！回来洗干净'去鱼头鱼尾'片鱼'（切鱼片百度下'一定能学会'）鱼片撒盐'倒入料酒'酱油'抓匀'放置等吸收10分钟后加入淀粉'淀粉可使鱼肉锁住水份'更鲜嫩！接下来'所有的菜焯水'焯熟！捞出控水倒入盆中'备用！
好了'开火'到油'冒烟'调小火'下花椒'八角'炒香'加入葱姜蒜'加豆瓣酱'最后加入切断的干辣椒'（辣椒容易胡'最后放）中火炒香'炒出红油'加入开水'或者鱼汤'（鱼汤可用剔下来的鱼排'鱼头'做汤'小火煎鱼排'鱼头'两面变黄'加入开水'大火烧开'中火10-15分钟'就有浓白的鱼汤咯）煮开锅'加盐'加糖（少量提味）加鸡精（可不加）汤味道稍重一点！下鱼片'鱼片变白浮起即可'连汤带鱼倒入放菜的盆子'盆子中加蒜末'加辣椒面'另起一锅'烧油'冒烟小火'炸香花椒'辣椒段'泼入盆子'撒上香菜'大功告成！
