腌鸭蛋
腌鸭蛋的简介：
记得儿时，奶奶总会在清明时节腌上一罐咸鸭蛋，立夏取出蒸熟编个小网兜挂在我胸前。现在我在下厨房也学会了腌咸鸭蛋，干净卫生，装在漂亮的瓶子里还能装点厨房，总结各位厨友分享的方子，现在分享我的第一份菜谱
腌鸭蛋的用料：
| 鸭蛋 | 10个 |
| 茴香 | 3颗 |
| 花椒 | 10粒 |
| 水 | 1000毫升 |
| 海盐粗粒 | 200克 |
| 二锅头53度 | 50毫升 |
教您腌鸭蛋的家常做法，怎么做腌鸭蛋好吃
1，蛋要买好的，日期要新，表面要干净
2，用牙刷刷洗干净表面，放太阳底下晒干，表面彻底无水分。
3，50度以上二锅头倒一小小小碗，鸭蛋表面均匀滚上，有喷雾瓶更好，灌上白酒，每个蛋表面喷匀。找个干净容器将蛋放入加盖静置。
4，1000ml净水放入3颗茴香，10棵花椒，煮开，放入200克粗盐，煮开，放凉，倒入滚蛋剩下的白酒。
5，盐水放凉的同时找个容器，开水煮沸消毒，晾干，放鸭蛋，倒入滤掉茴香花椒的盐水，密封阴凉处保存40天左右就可以吃了，蒸熟比较不容易开裂。
心食神小贴士：
1，一切所用容器工具要无水无油；2，太阳底下晒干；
3，喷好白酒密封静置；
