提前将米饭在冰箱里冷藏一晚，让做出的米饭不过于粘，粒粒分明。

打两个青壳鸭蛋，打散搅匀，数量可由个人喜好酌情变化。用鸭蛋而不用鸡蛋的原因，就是夏天到了，鸡蛋为热性，而凉性的鸭蛋可以解暑，让炒饭也不容易上火噢。

取一片台湾凤梨，切成接近正方体的小块，可以适当切大一点，这样吃起来会更多汁。用凤梨会让炒饭香味更浓郁，味道更甜，而菠萝的优势则在于比较硬，所以不容易炒软。凤梨建议最后切，这样可以保留水果的鲜度。

取一小段哈尔滨烟熏香肠，切成接近正方体的小丁。可能这是一种菠萝饭不常用的材料，但烟熏香肠可以解除凤梨本身的涩味，而且会有一种放了培根的效果。

取一个西红柿，切成接近立方体的小块。后来发现其实不用纠结形状，因为化在米饭里面，不过秘诀是要小，才能炒化。

取小半段胡萝卜，切成接近正方体的小丁。取青椒小半截，切成小段。取一颗大蒜，切成末。这里胡萝卜因为不容易变形变色，主要起到调色作用。而青椒和大蒜除了调色，为的是增加他们各自特定的香味。

把准备好的材料放到一边，挂好围裙打开油烟机，准备起油锅炒饭啦。

好啦我只有炒完的照片。步骤呢就是先在锅内倒入橄榄油，待油预热后倒入鸡蛋，小火炒嫩，后倒入胡萝卜、青椒、大蒜与与烟熏香肠，大火炒热，后倒入米饭，中火与鸡蛋炒匀，后倒入西红柿，中火与米饭炒匀，后加三勺盐，翻炒均匀，待西红柿完全与米饭结合，米饭变红后加入凤梨，炒匀后出锅。帅不帅！

菠萝饭近景，看起来就很好次！