老豆腐冲洗一下，切正方体小块。入沸水锅煮一会儿，去除豆腥气。捞起沥干。

2勺番茄酱，1勺白醋，半勺糖，2勺清水混合成调味汁备用。另外取小碗，用1勺淀粉，适量清水调成水淀粉芡汁备用。

青红椒洗净切小方块，菠萝切小块。

豆腐小块入油锅煎炸至四面焦黄，捞起。

煎豆腐剩下的油锅入青红椒，菠萝块炒香。

倒入调味汁炒匀，再下豆腐块拌匀，煮开。

加适量盐调味，适量水淀粉勾芡，起锅。