豆腐宝盒

2015-05-12 发自心食神浏览：标签：家常菜

豆腐宝盒的用料：

卤水老豆腐	1块，
春笋	50克，
口蘑	50克，
青豆+玉米	30克，
虾仁	50克，
沙茶酱	1大匙，
蚝油	1小匙，
水淀粉	1小匙

教您豆腐宝盒的家常做法，怎么做豆腐宝盒好吃

春笋过水煮3分钟后捞起切成小丁，口蘑切丁。虾仁去黑线后用一点点的盐和胡椒粉、生粉腌5分钟
锅中入宽油，虾仁滑炒出锅
油烧热，倒入沙茶酱爆出香味后，倒入春笋丁、口蘑丁、青豆和玉米炒匀，加1大匙水略微煮下入味，然后倒入虾仁，收干汤汁
豆腐切成四块，锅中入油，中小火将其炸到皮硬，微黄。捞出后，用刀和剪刀将豆腐块掏出盒子模样，填入炒好的馅料
锅中入水，烧开后，放入豆腐宝盒蒸5分钟
倒出汤汁，加入蚝油和水淀粉，勾琉璃芡，浇到豆腐上即可

心食神小贴士：

一、这款菜肴所需豆腐最好是老豆腐，比较容易成型。
二、配菜尽可能选出水少的食材。
三、我用的是沙茶酱，所以不用再加盐了。大家可以根据自己的口味选择酱料，海鲜酱、XO酱都可以，甚至老干妈豆豉辣酱。端看你的喜好。
四、入锅回蒸目的是为了让豆腐与馅料更好的融合在一起。
五、最后的浇汁要与馅料的调料相搭配。
六、炸豆腐时，不要多翻动，一面炸好再炸另外一面。