虾酱臭豆腐

2015-05-10 发自心食神浏览：标签：

虾酱臭豆腐的用料：

虾酱	1大匙（15ML）
老豆腐	1块
温水	400CC
嫩豆腐	1/4块
盐	少许

教您虾酱臭豆腐的家常做法，怎么做虾酱臭豆腐好吃

将1/4块嫩豆腐切超小块
所有材料混合搅拌均匀，室温放置两天后即成臭豆腐卤汁
将老豆腐切小块，放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用
锅内倒入大量的油，烧至7成热，将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可

心食神小贴士：

1，老豆腐放入卤水中可用保鲜膜封起来放冰箱腌制隔夜，这样豆腐不会酸。
2，虾酱是用小虾加入盐，经过发酵然后磨成粘稠状的酱料，味道很咸。做卤汁的时候只需加少许盐就可以了。
3，嫩豆腐是用来做卤汁的，做好了之后用于腌制老豆腐。卤汁可以重复使用（我重复用了三次后就没什么味道了）。
4，可按个人口味制作各类蘸料，椒盐，辣椒面，番茄酱，麻酱香菜等等。