猪肉丝加入盐、糖、鸡精、香油、沙茶辣、玉米淀粉各少许，用手抓匀放入冰箱冷藏2小时入味备用

黑木耳提前两小时泡发，去掉蒂中的木渣，洗净后切丝备用

日本豆腐切片，锅中座油，把日本豆腐煎至两面金黄，捞出备用

用煎日本豆腐的底油把猪肉丝炒至7成熟，盛出装盘备用

锅内装少许油，爆香黑木耳和蒜末，加入水炖煮2分钟。（水可以多加一些没过黑木耳）

加入事先做好的肉丝和日本豆腐翻拌几下，加入盐和鸡精调味

把水淀粉混匀，淋入菜中，使菜里的汤汁收稠即可装盘