鱿鱼金针菇玉子豆腐
鱿鱼金针菇玉子豆腐的简介：
玉子豆腐=日本豆腐好喜欢吃这个东西啊！软软的又带有鸡蛋香味！我就是喜欢吃这种老人儿童菜啦嘿嘿(*′▽｀*)~
鱿鱼金针菇玉子豆腐的用料：
| 玉子豆腐 | 两根 |
| 鱿鱼 | 适量 |
| 金针菇 | 半斤 |
| 料酒 | |
| 盐、糖 | |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 麻油 | |
| 淀粉 |
教您鱿鱼金针菇玉子豆腐的家常做法，怎么做鱿鱼金针菇玉子豆腐好吃
鱿鱼买回来后洗净沥水，切条。锅里烧开水，水沸后在锅内加入两大勺料酒，将鱿鱼下锅汆水约10~15秒（看到鱿鱼变白卷起为止）后捞出备用。
热锅冷油，将玉子豆腐切成片，放入锅中每面中火煎5分钟直至两面均金黄。盛出备用。
热锅爆香姜片和蒜。放入洗净、切去底部并撕成一绺一绺的金针菇。放些盐，中火爆炒至断生。
鱿鱼回锅，继续炒一会。然后将锅内材料均匀摊开，将玉子豆腐回锅、铺在最上面。
将2勺蚝油、1勺生抽、些许白糖用小半碗热水兑开，浇在锅内，盖上锅盖焖5分钟。
开盖后用淀粉勾芡，最后浇上麻油即可出锅。
心食神小贴士：
1，鱿鱼汆水是为了让它快速变熟2，鱿鱼回锅后不要炒太久，炒太久会让鱿鱼口感变硬。
3，汆水时一定要加料酒，除腥。
4，玉子豆腐如果容易碎，可以直接切好后裹上淀粉，下油锅炸一小会。
5，炒金针菇和鱿鱼的时候也可以下一些辣味调料或辣椒让其带有辣味、去除腥味。
