日本豆腐带壳放入水中煮五分钟（方便待会切片）

日本豆腐从中间拦截切断，从顶端慢慢挤出，再切成一厘米宽的圆片，开大火，锅热放油（油不能太少），油七成热后轻轻沿锅边放入日本豆腐，一片片放且一锅不要炸太多。接着把火关小，稍微抖动锅，确保日本豆腐不粘锅！待一面煎至微黄，用铲子轻轻沿豆腐底部翻面

分几次炸好的日本豆腐盛入碗中，炸制日本豆腐是本道菜的关键，看到黄亮亮的半成品就能确保本道菜成功一半

葱姜蒜（如果身边有可以切碎备用），胡萝卜，干豆角和辣椒切成片和段。炸豆腐用的油不要倒出来，开大火，油热放入葱姜蒜，再依次放入辣椒和肉末，此时火很大，可以稍微关小火并淋些水，然后放入胡萝卜，干豆角，加小许水，待再次油烟翻滚时，加入料酒，辣椒油生抽等调料品，然后放入炸好的日本豆腐。?：此时不能用力翻锅内的食物，只需要扶住手把掂锅，晃动锅内的食材，待汁稍微收干，菜品完成！