先把日本豆腐切成小块，大小最好均匀，然后用淀粉裹蘸（淀粉可放可不放，放了可以使豆腐更嫩和能炸掉豆腐里水分）。把西红柿和青辣椒切成小丁状备用。

用菜油把豆腐炸至两面看起来有一层脆的皮。然后把锅里的油倒出，只留下少一部分。

把锅里剩余的少量菜油加热，先放入蒜和姜，然后把西红柿和青辣椒防止锅里翻炒。最后倒入豆腐和西红柿，青辣椒一起翻炒。最后放入盐，味精，鸡精和少量酱油。