首先把干腐竹用水泡软（没有可省略此步或者换成油豆腐之类的）

五花肉洗净，切成麻将块（趁还有一点冻的时候比较好切）

把五花肉块焯水，凉水下锅，水沸即可，大火约５分钟。此时可准备葱姜蒜。

大葱从葱白部分开始切段儿(2~3cm)，生姜去皮切厚片，蒜瓣拍一下顺便去皮。

此时五花肉煮好了，用漏勺捞到不粘锅里，什么都不放，开中高火加热，肉本身会出和油（能进一步减少五花肉的油脂，怕胖的亲不要省略这步哦）然后把肉先盛出来，锅里的油汤倒掉不要

继续中高火，倒一丁点儿橄榄油烧热，油热后倒点大料粉花椒粉，如果有八角更好，然后加入葱姜蒜和两个干辣椒爆香。倒入五花肉翻炒。

待肉变色以后，延锅边烹入料酒，倒入酱油，均匀撒上小冰糖粒（可用白砂糖代替），这里我又加了点蜂蜜，继续翻炒。。。

炒到肉差不多上色了以后，倒入热水没过肉块，调中小火，盖上锅盖慢慢炖。

这段时间先把芋头或土豆切成滚刀块，洗净扔进锅里一起炖。然后切一颗洋葱，切成小丁小块都可以。

把洋葱碎、芝麻、孜然放在小煎锅里，去炖着的红烧肉锅里撇出一点浮油浇在上面，中火先把洋葱芝麻炒熟，然后倒进炒锅里一起炖，同时把泡好的腐竹也加进去。

肉肉不容易烂所以炖了差不多一小时（高压锅阿迪锅就不用这么久），洋葱碎是在半小时的时候加进去的，再炖２０分钟就可以调成大火收汁啦，这时候要搅和一下免得下面粘锅。汤汁收到这个程度就可以出锅啦。(为了好看我撒了点香菜末）

配上大米饭和汤，Enjoyit!