英国黄瓜一条，黄鸡蛋三个。英国黄瓜虽然贵一些，不过真是甩美国黄瓜几条街，黄瓜香味浓郁，不用削皮不用去籽。

黄瓜洗净，去头尾，斜切成段。

黄瓜段切口朝下，切片，即可切出菱形片。

鸡蛋打散，加入少许食盐。

热锅凉油，待油烧至七成热，倒入蛋液。等蛋液凝固，即可翻炒，捣碎成块。

我喜欢大块一点的虎皮蛋，口感比较好。鸡蛋盛起来代用。

锅中不用另加油，倒入黄瓜片翻炒，几乎是一下锅就能闻到黄瓜的清香味，非常宜人。

待黄瓜微软，倒入鸡蛋块，翻炒匀，加入适量糖盐调味，起锅装盘，开吃。