蒸锅中加入半指水，放炉上大火烧开，等待的时间用来准备食材。

将鸡蛋中间在桌边轻敲一下，两只手轻轻捏着裂口处将鸡蛋打入小碗中。蛋壳别扔！

按一个鸡蛋，两个蛋壳的量加入温水（用手指试不烫）。

放入蛋液中少许盐，少许黑胡椒粉。打散蛋液。

将橄榄油少许倒入大碗中，拿起碗轻轻转动，使油可以铺满碗底部。

皮蛋切成小丁放入大碗。呵呵，我的有点粗糙，你一定比我切得好！

将小碗中的蛋液倒入大碗。

蒸锅水开，关小火，小心将大碗放入蒸锅，盖上锅盖，开大火十分钟，关火焖一会儿。

将大碗拿出，撒上葱花，少许生抽，少许麻油，可以上菜了。