蔓越梅老式海绵蛋糕
![蔓越梅老式海绵蛋糕的做法](/uploads/allimg/150501/879.jpg)
蔓越梅老式海绵蛋糕的简介:
带点创意的老式海绵蛋糕,添加了蔓越梅使口感更丰富!
蔓越梅老式海绵蛋糕的用料:
纯正土鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 100g |
砂糖 | 50g |
蔓越梅干 | 20g |
泡打粉 | 少许 |
黄油 | 9g |
橄榄油 | 23g |
盐 | 少许 |
教您蔓越梅老式海绵蛋糕的家常做法,怎么做蔓越梅老式海绵蛋糕好吃
土鸡蛋从冰箱取出,放置30度温水中静置5分钟——目的是为了是鸡蛋打发时蓬松口感更好!
将土鸡蛋4只全部打入无水无油的不锈钢盆中,打蛋器启动到低档,50克砂糖均匀的分三次添入蛋液中,用打蛋器打发,此时不锈钢盆要放在40度温水中,隔水打发蛋液。打蛋器档位从低调到高,直至蛋液打发至稠状(为了检验蛋液稠度是否到位,可用一根牙签插入至蛋液,立而不倒则稠度到位)
加入9g黄油,(最好是隔水将黄油软化,不过我没有~直接放的块状黄油)
加入23g橄榄油继续用打蛋器打发
直至蛋液与橄榄油黄油充分融合
取出打蛋器
将低筋面粉分三次筛入盆中
用硅胶铲自下往上拌匀,记住是自下往上,不是打圈!!一定要把面粉颗粒按压与蛋液混合至粘稠状!
加入少许盐和泡打粉!目的是使蛋糕味道更鲜美,口感更松软!将电饭锅底部与周边刷上一层橄榄油,薄薄的一层,启动开始按钮预热五分钟。五分钟后将蔓越梅干均匀的撒一点在电饭锅底,然后再将蛋液面糊倒入电饭锅中,用力向下震几下电饭锅胆,将蛋液面糊表面的大气泡震破!将剩余的蔓越梅干均匀的撒在蛋液上,启动电饭锅煮饭程序,再用半湿的毛巾将排气孔盖住,待电饭锅自动结束煮饭程序,5分钟后再次按下煮饭键,闻到香味时可打开电饭锅看一看,蛋糕周边是否已变成棕色?
若已变色,将电饭锅胆取出,倒扣脱模,再次将电饭锅底部淡淡的刷层橄榄油,将已成型的蛋糕原先是蛋糕顶面的朝下放置入电饭锅底部,烘烤蔓越梅那层…
大约5分钟后取出,脱模再翻转即好!
底部棕黄色,口感犹如小时候吃的老式海绵蛋糕,香喷喷!也不油腻,甜味偏淡!