日式煮小松菜
![日式煮小松菜的做法](/uploads/allimg/150430/2542.jpg)
日式煮小松菜的简介:
原方来自平野由希子的《「ル?クルーゼ」で美味しい和食》,本来是用那种无水也可以炖的厚底锅的,因为家里没有就用了普通锅
日式煮小松菜的用料:
小松菜 | 1束 |
油豆腐皮 | 1张 |
汁 | |
鲣鱼露 | 50ml |
水 | 250ml |
味醂 | 15ml |
酱油 | 5ml |
盐 | 小勺2/3勺 |
教您日式煮小松菜的家常做法,怎么做日式煮小松菜好吃
将小松菜切成5cm长左右的段,茎叶分开。
代替以往一贯用开水去油的方式,将油豆腐皮放至烤架上稍烤一会,去除水分以增加口感,切成1cm款的小段(懒的话可省略)。
将汁的材料全部倒进锅中,煮至微沸后放入切好的油豆腐丝略煮,之后加入小松菜的茎,煮软后加入叶煮软即可出锅。
心食神小贴士:
一、小松菜即小油菜,是日本的一种变种。二、我用的鲣鱼露是浓缩的,所以此处给出的量上可能有出入。原方采用的是自己炖煮的汁(だし),水三杯,海带5cm和鲣鱼节10g,以中火煮沸后转小火。煮2~3分钟后在筛子上垫上厨房纸把汁拧出。我本人比较懒直接用鱼露。
三、可以减少味醂用量,如果觉得太甜。