炖鱼头汤
炖鱼头汤的简介：
鱼头豆腐汤，又加了大白菜和几片肥羊，鱼头在盆底下，都没拍出来。主要记鱼头汤炖法，把豆腐换成白萝片就是萝卜鱼头汤
炖鱼头汤的用料：
| 胖头鱼鱼头 | 1个，让鱼档老板帮处理好，切两半 |
| 豆腐 | 两块 |
| 青蒜 | 4-5根 |
| 其它相加的材料 | 我加了大白菜和肥羊 |
| 姜、蒜瓣 |
教您炖鱼头汤的家常做法，怎么做炖鱼头汤好吃
鱼头洗净擦干水热油锅里两面煎，翻面煎好后加入热开水，水量没过鱼头。
加入豆腐块、姜片、蒜瓣，加盐，大伙滚开，水开后改中小火，加锅盖炖十五分钟。
尝味调整咸度，加入大白菜、青蒜，加盖再煮5分钟左右，将大白菜炖软，再加入肥羊，大火煮开至羊肉片变色。
如果是单纯鱼头炖豆腐则步骤3到加入青蒜煮开即可。
心食神小贴士：
一、青蒜增味我觉得很好吃，不喜欢的可以不加，或者加小葱也可以。二、豆腐炖鱼头会偏腻，换成白萝卜来炖，会更鲜甜、没那么腻，做法一样，豆腐替换成萝卜即可。
三、大白菜可以增加汤的甜度，大白菜本身也很好吃，但是羊肉和鱼一起炖并没有更“鲜”，不推荐加肥羊。
四、开始放盐保守一点，淡了了可以加盐，咸了加水会影响鱼汤味道。
