黑糖豆腐戚风
黑糖豆腐戚风的简介：
摘浅井2014年最佳优秀奖，食谱自己翻译的17cm空中模
黑糖豆腐戚风的用料：
| 蛋黄 | 4个 |
| 红糖（蛋黄用） | 30g |
| 绢豆腐 | 80g |
| 豆奶 | 2大勺 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 低筋面粉 | 70g |
| 蛋白 | 4个 |
| 红糖（蛋白用） | 40g |
教您黑糖豆腐戚风的家常做法，怎么做黑糖豆腐戚风好吃
准备工作：筛粉
蛋白蛋黄分开，蛋白放进冰箱
豆腐，豆奶，植物油，酱油放入加热容器中，加热至人体体温
烤箱170°预热蛋黄放入无油无水的盆中，一次加入全部红糖，搅拌到发白糖完全溶解
将豆腐，豆奶，植物油，酱油的混合物分三次加入，每次都要搅拌均匀后加入下一次
筛粉，加入蛋黄液
蛋白放入无油无水的碗里，用电动打蛋器打至发白粗泡一口气加入全部红糖，打至出现坚挺的角
换用手持打蛋器搅拌蛋白，直到出现厚重感
蛋白一勺加入做好的蛋黄液中，切拌，注意不要消泡（这里用的是手持式打蛋器搅拌）
加入剩下的二分之一蛋白。换橡皮切刀进行切拌
倒入全部的蛋白霜进行充分切拌
170°30-35分钟
烤好后倒扣至完全冷却
心食神小贴士：
一、豆奶可用等量牛奶替换，请使用粉末红糖二、酱油请根据喜爱自行调节用量，加入酱油可提高香味
