豆腐切大块，放入滚开的水中煮3---4分钟。水里放少许盐，这一步是增加豆腐的韧性，避免碎。

焯水后捞出放凉，切长约4厘米，宽3厘米，厚1厘米的块儿。

在电饼铛里放少许油，油热后放入豆腐块，煎制两面金黄。

生抽、耗油，加入水约100ml左右备用。辣椒切丝备用。

炒锅中放油，油热后放入姜蒜末爆香，放入辣椒丝，倒入上一步配好的调料汁，稍稠时加入水淀粉，浓稠后浇到豆腐上即可。