将两小勺淀粉加入一小碗凉水中调成淀粉水。

锅内加入高汤（高汤是用筒骨熬了几个小时的汤），没有骨汤也可用清水。高汤大火烧开后加入肉末、虾仁和青豆倒入水淀粉，一直搅拌直到汤变得浓稠成糊状，把火关成小火。

咸蛋黄要先蒸熟，然后压碎，倒入锅内，搅拌均匀。

豆腐切丁状，事先经过沸盐水焯三十秒，这样可保证豆腐更嫩，然后倒入锅内，烧滚，加点鸡精，因为已经用沸盐水焯过再加上咸蛋黄也够咸，因此盐可不加或适量加点，最后撒点葱花。

拉芳舍里的容器是有保温效果的，自己没有这样的，因此就要趁热吃，凉了就不好吃了。