粉条炒芸豆

2015-04-28 发自心食神浏览：标签：

粉条炒芸豆的用料：

五花肉	适量
芸豆	适量
粉条	适量
葱花	适量
蒜末	适量
生油	适量
盐	适量
花椒粉	适量
鸡精	适量

教您粉条炒芸豆的家常做法，怎么做粉条炒芸豆好吃

粉条提前用凉水泡透，我泡了一上午，这样粉条比较好熟。炒前把水滤干
芸豆斜切成厚三毫米左右的长条，样子见成品图
五花肉切片，加几滴料酒和少许生粉抓匀腌至少十分钟
锅中入油，量可以比平常稍多一点儿，加肉片炒香
加葱花、蒜末爆香，再加一大勺生抽和少许花椒粉炸香。这一步小心油溅
加入芸豆用较大的火翻炒大概五分钟。可适当加一点水
加入粉条翻匀。这里就要数次加入水（当然有高汤味道更赞），因为粉条很吸水，你会发现一会儿水就没了。但也不要一次加半锅，那样就不是炒菜是炖菜啦。这期间加盐和鸡精调味
尝尝芸豆熟了，或者烂到你喜欢的程度了，就可以出锅啦

心食神小贴士：

芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质2
三、1克、脂肪一、3克、碳水化合物5
六、9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁19
三、5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。