酸豇豆小排骨
酸豇豆小排骨的简介：
夏天只想吃点清淡的，吃排骨也是比较腻的，所以加点酸豇豆吧，让这道荤菜立马变得非常开味，也非常下饭，大家有时间也尝试下吧！【推荐指数】★★★★【营养指数】★★★★【操作难度】★★【操作时间】★★
酸豇豆小排骨的用料：
| 排骨 | 300克 |
| 酸豇豆 | 200克 |
| 独蒜 | 1只 |
| 大葱 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 小葱 | 2根 |
| 红椒 | 1根 |
| 干红椒 | 随意 |
| 花椒 | 随意 |
| 植物油 | 300ML（实耗少量） |
| 李锦记卤水汁 | |
| 李锦记头抽 | 2大勺 |
| 糖 | 2大勺 |
| 水 | 30ML |
| 鸡精 | 适量 |
教您酸豇豆小排骨的家常做法，怎么做酸豇豆小排骨好吃
排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨
另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟
捞出排骨静置
准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色
将炸好的排骨捞出待用
酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段
大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒
锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之
炒香葱片、姜、蒜
入酸豇豆、水炒香
加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟
最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可
心食神小贴士：
去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。
